Przepis na babeczki z chlebem bananowym (bez zbóż)

Zanim czytelniczka Sara zasugerowała ten przepis, nie miałem przepisu na chleb bananowy ani muffinki w witrynie. Nie jestem wielkim fanem bananów, więc nie chciałem ich robić. Ku mojemu zdziwieniu te były świetne! Dzieci pożerały je i bardzo mi się podobały.


Muffinki bananowe z mąki kokosowej

Porada Sarah była wynikiem modyfikacji moich babeczek z mąki jabłkowo-cynamonowo-kokosowej. Przepisy są bardzo podobne. Do bazy używam mąki kokosowej i dużej ilości jajek.

Ponadto ten przepis jest idealny do wykorzystania tych bananów w brązowe cętki, których nikt nie chce jeść. W miarę dojrzewania banany stają się słodsze i słodsze (nie wspominając o tym, że są bardziej smukłe), co jest idealne na muffinki. Możesz używać bananów na każdym etapie dojrzałości, ale te naprawdę dojrzałe działają i smakują najlepiej. A ponieważ banany są naturalnie słodkie, nie dodam miodu, aby przygotować wersję z chlebem bananowym.


Zdrowe składniki tych babeczek oznaczają, że są one pełne błonnika i białka i zapewniają dzieciom uczucie sytości przez długi czas. Są tak wilgotne i smaczne, że mógłbym je lubić bardziej niż wersję jabłkowo-cynamonową.

Ciekawostka: skórki bananów mają wiele zastosowań, więc nie wyrzucaj ich!

Zrób to pełne śniadanie

Uwielbiam śniadania, które dzieciaki mogą sobie po prostu złapać. W rzeczywistości te babeczki są tak szybkie i łatwe do wykonania, że ​​kilka moich dzieci poradzi sobie z przepisem samodzielnie. Gdy babeczki będą gotowe, zjedzą je razem z jedną z kilku innych opcji śniadaniowych, które często mamy w pobliżu, takich jak:

  • Pudding z nasion chia
  • Quiche ze szpinakiem bez skórki - świetna pozostałość
  • Kubki śniadaniowe z szynką i jajkiem - gotują się w tej samej temperaturze co babeczki i przez podobny czas; napełnij jedną patelnię babeczkami babeczkami, a drugą kubki z szynką i jajkiem!
  • Domowy jogurt
  • Omlety, jak ten letni omlet Caprese
  • Jabłka nadziewane kiełbasą
  • Koktajle z sernika truskawkowego

I oczywiście babeczki są niesamowite również z dwóch innych powodów. Są przenośne i można je zamrażać! Powinienem zrobić więcej babeczek … może następnym razem jakieś czekoladowe babeczki.




3,97 z 56 głosów

Bezzbożowy chleb bananowy i muffinki

Smaczna, bezzbożowa muffinka, którą polubią wielbiciele chleba bananowego.

Składniki

  • 5 jajek
  • 2 dojrzałe banany
  • & frac14; szklanka oleju kokosowego (lub masła zmiękczonego)
  • & frac12; szklanka mąki kokosowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1-2 TBSP mleka (może nie być potrzebne)

Instrukcje

  • Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
  • Nasmaruj foremkę na muffinki.
  • W średniej wielkości misce rozgnieć banana widelcem.
  • Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz mleka i mieszaj do uzyskania gładkości.
  • Ciasto powinno być gęste, ale jeśli jest zbyt grube, dodaj trochę mleka, aby rozrzedzić.
  • Łyżka & frac14; kubek do każdej wnęki przygotowanej foremki na muffinki.
  • Piecz przez 13-18 minut, aż lekko się zrumienią i połóż na środku.

Uwagi

Upewnij się, że banany są dobre i dojrzałe - żółte z dużą ilością brązowych plamek.

Odżywianie

Porcja: 1 muffin | Kalorie: 126kcal | Węglowodany: 9 g | Białko: 4 g | Tłuszcz: 8g | Tłuszcz nasycony: 6g | Tłuszcz trans: 1g | Cholesterol: 82 mg | Sód: 154 mg | Potas: 115 mg | Błonnik: 3g | Cukier: 3g | Witamina A: 134 IU | Witamina C: 2 mg | Wapń: 14 mg | Żelazo: 1 mg

Podoba Ci się ten przepis? Sprawdź moją nową książkę kucharską lub uzyskaj wszystkie moje przepisy (ponad 500!) W spersonalizowanym tygodniowym planie posiłków tutaj!

Jeszcze raz dziękuję Sarah za podzielenie się swoim przepisem! Zdecydowanie polecam!

Jaki jest twój ulubiony przepis bez zbóż? Spróbujesz tego? Powiedz mi poniżej!